毎日手仕込み。西京漬け詰め合わせ 「基本の3種」 | アメ横魚草/魚塚

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毎日手仕込み。西京漬け詰め合わせ 「基本の3種」

¥1,000 税込

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2022年「魚塚」開店にあたり、
仕込みを一から見直しました。
脱水2日、本漬け2日の96時間熟成。
完全自家製・厳選鮮魚の西京味噌漬けです。
西京漬けは何と言っても素材が命。
魚草が誇る厳選鮮魚を丁寧に仕込みました。
ごはんが進むのはもちろん、酒との相性も抜群。
素材は特に脂の乗りを重視しながら、甘味と塩気のバランスに気を使いました。
焼き上がりには皮と身の間から脂がジュウジュウと滴ります。

一口噛みしめるとまずは旨味。
そのあとで味噌の香りがふわっと広がりますのでそこで日本酒!
もしくは白米!!

これがたまりません…

【名称】魚介の西京漬け 基本の3種
【内容量】
 縞ホッケ(ロシア産) × 2切
 ノルウェーサバ(ノルウェー産) × 2切
 銀鮭(チリ産) × 2切


【原材料】
 鮮魚、西京味噌、みりん、砂糖、食塩
【保存・解凍方法】
 冷凍で2カ月保存可能。
 パックに入ったまま冷蔵庫で3時間、もしくは流水で15分程度で解凍。
【販売者】
 株式会社アメ横魚草 
 東京都台東区上野6—10—7

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銀鮭は一等検「プレミア」のみを使用。

縞ホッケは1kオーバーの特大サイズ使用。滴る脂がたまりません。

フライパンにクッキングシート。あとは弱火でじーっくり。焦がした味噌も一緒に頂きます。

毎日手仕込み。まじめに、ていねいに。

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